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鮮毛肚口感不僅爽脆,而且也比較有彈性

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鮮毛肚口感不僅爽脆,而且也比較有彈性

發布日期:2021-07-28 作者: 點擊:

    毛肚在市場上一般分為綠色毛肚和新鮮毛肚。綠色毛肚用生物酶軟化,適當分解毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白,提高毛肚的柔軟性,提高毛肚的水分性能,使毛肚變脆。

    1、看外表。

    新鮮多毛的腹部葉片較厚,具有韌性和較厚的表面顆粒。如果體積太大,個體就會充滿水分。如果你稍微拉一下,就會有問題。不買它。

    2、看這顏色。

    正常的多毛腹部應該是自然的深褐色。如果顏色是白色或紅色,則手動處理,無法購買。

    3、聞氣味。

    正常多毛的腹部聞起來有點氣味。如果你聞到刺鼻的氣味,你需要注意,可能是甲醛。

    4、用熱水燒開。

    把多毛的腹部放入沸水中。如果它迅速收縮,就會被甲醛浸泡。

    而鮮毛肚則是新鮮的毛肚,口感不僅爽脆,而且也比較有彈性,但是因為不易保存。所以價格高,當然口感也是好的。

    那么如何鑒別鮮毛肚和綠色毛肚呢?首先,看顏色,一般鮮毛肚是黃色,綠色毛肚是黑褐色的;其次除了顏色上的區別外,手感上也有差別,用手抓彈性大、比較柔軟的是鮮毛肚,其它方式處理過的毛肚一般都有點發硬,摸起來也有堅挺的感覺。

    除了市面上常見的綠色毛肚和鮮毛肚以外,還有一種所謂的天價毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品質好的毛肚,葉片厚、有韌勁、表面顆粒也比較粗,富有彈性,入口化渣。

    真正的屠場水牛毛肚往往是供不應求的狀態,于是很多商家會把黃牛毛肚充作水牛毛肚,但是黃牛毛肚葉片較薄、表面細嫩、口感脆、韌性較差,是可以看出來的。

本文網址:http://www.7sotu.com/news/669.html

關鍵詞:毛肚廠家,毛肚生產,毛肚批發

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